Δίνουμε το χρόνο που χρειάζεται!
Οι ελιές, αμέσως μετά τη συγκομιδή ακολουθούνε την πορεία προς το ελαιοτριβείο για να γίνουν λάδι, είτε μπαίνουν στη γραμμή παραγωγής για τις βρώσιμες ελιές. Στα στάδια που χρειάζεται αποθήκευση τόσο για το λάδι όσο και για τους καρπούς, χρησιμοποιούνται ειδικά διαμορφωμένοι θάλαμοι που διατηρούν συγκεκριμένες κλιματολογικές συνθήκες ( θερμοκρασία, υγρασία, φως ), που συμβάλουν στη προστασία του προϊόντος και βοηθούν στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών, του αρώματος, της γεύσης αλλά και του χρώματος της ελιάς ή του ελαιόλαδου!
